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【真相“德”见】舌尖尝甜，舌根尝苦？
来源：科学辟谣
发布时间：2026-07-27 15:34:54
舌头上存在“味觉地图”，具体来说就是“舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸。”
真相：
这种说法已经流传很久，但舌头上的“味觉地图”是不存在的。检验的方法其实也很简单，我们用舌尖分别尝一下酸、甜、咸、苦的汤食，然后就会发现，它们的感知并没有太大区别。
每个味蕾通常含有100个左右紧密排列的味觉受体细胞，可以感知甜、酸、苦、咸和鲜味。科学家们发现，味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的，其中，咸味和酸味是通过离子通道受体感知的，而苦味、甜味和鲜味则是通过G蛋白偶联受体来感知的。在舌头上的味蕾中，这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异。
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